Какие есть хачапури: Khachapuri, Georgian cheese bread

Содержание

Что такое Хачапури?

Кэролайн Рассок/октябрь. 30 сентября 2017 г., 16:30 EST

Родом из Восточной Европы и Азии, хачапури является одним из тех блюд, которые существуют так долго, что их происхождение было похоронено в истории. Существует бесчисленное множество вариаций теста с начинкой из яиц и сыра, которое является национальным блюдом Грузии, но на удивление мало письменной истории. Считается, что это продолговатое лакомство придумали аджарцы на юго-западе Грузии, но независимо от того, когда появилось это гениальное сочетание сыра, хлеба и яйца, его привлекательность безошибочна, а рецепт относительно прост.

Посмотреть этот пост в Instagram
Сообщение, которым поделился НУТРИЦІОЛОГ, ТВІЙ КОУЧ У СВІТ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ (@kitchen_area)

Дрожжевое тесто выдерживается и формируется в форме футбольного мяча, края загибаются и наполняются комбинацией сливочных, свежих и остро выдержанных сыров и одним яйцом. Затем хачапури выпекают до золотистого цвета, сыр становится приятным и липким, а яйцо только что приготовлено, богатая внутренняя часть идеально подходит для обмакивания кусочков более хорошо прожаренной корочки.

До недавнего времени, чтобы заполучить хорошо приготовленный хачапури, требовался поход в ресторан или пекарню грузинской кухни. Это не имеет большого значения, если вы живете в таких местах, как Нью-Йорк, Нью-Джерси или юго-восточная Пенсильвания, где проживает большое количество американцев грузинского происхождения, или даже в Портленде, штат Орегон, где русский ресторан новой школы «Качка» предлагает хачапури. Но для тех, кто в другом месте в стране, удачи.

Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, опубликованный Florian Café | كافه فلورين (@florian_cafe)

В наши дни дальновидные бранч-меню начинают использовать хачапури, используя классический рецепт для неторопливого утра и мимозы.

Современный магазин уличной еды в округе Колумбия Compass Rose приписывают популяризацию этой грузинской кухни в США. В меню он занимает место между тарелками, путешествующими по всему миру, начиная от перуанских утиных сердечек на гриле и заканчивая датским сморребродом.

В кафе Walnut Street в Филадельфии шеф-кондитер Мелисса Веллер украсила свои хачапури, выкладывая слои нежного теста с богатой болгарской овечьей фетой и LANDAFF, сыром из сырого коровьего молока из Вермонта. Солнечное яйцо и посыпка семян черного кунжута завершают выпечку в форме каноэ.

Кембридж, Массачусетс, новичок Broadsheet Coffee Roasters также вступает в игру. Его интерпретация хачапури называется грузинской яичной лодкой, и в классическую смесь яиц и сыра добавляют шпинат и жуг, ближневосточный острый соус с добавлением чили и кинзы.

Кэролайн Корал — писательница о кулинарии и путешествиях, которая живет то в Филадельфии, то на Карибах. Подпишитесь на нее в Instagram на @caroline. f.coral.

рекомендуемые

Хачапури — грузинский сырный хлеб Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации

здесь .

Этот рецепт хачапури представляет собой сочетание пышного домашнего хлеба, нескольких видов сыра и жидкого яйца в центре. Это так сытно и вкусно!

Этот основной грузинский продукт станет отличным гарниром к ужину или даже отличной идеей для позднего завтрака. Мы любим подавать его вместе с другими грузинскими блюдами, такими как чахохбили — тушеная курица с травами.

Этот рецепт был впервые опубликован 23 июля 2015 г. , с тех пор мы его немного изменили.

В этом посте есть партнерские ссылки Amazon на инструменты, которые мы использовали для приготовления этого рецепта.

Как приготовить хачапури

В миске смешать муку, соль, дрожжи и сахар. Затем добавить теплое молоко. Используя насадку крюк, замесите тесто, пока оно не примет форму. Затем добавить масло и еще немного вымесить.
Поместите тесто в смазанную маслом миску. Накройте и дайте ему увеличиться вдвое. Достаньте из миски и разделите тесто на 4 части в форме лодочек. Выложить хлеб на противень, застеленный пергаментом.
Смешайте три вида сыра и наполните каждую лодочку хлебом. Используя кисточку для выпечки, смажьте яичной смесью и выпекайте в течение 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Достаньте хачапури из духовки, затем сделайте углубление посередине. В центр вбить яйцо, добавить к расплавленному сыру кусочки сливочного масла и запекать еще 5-6 минут.

Что такое хачапури

Этот рецепт Хачапури также известен как Грузинский сырный хлеб . Хачапури — это теплый дрожжевой хлеб в форме лодочки с начинкой из нескольких видов сыра и яйцом в центре.
Существует множество вариантов грузинского сырного хлеба, которые зависят от региона и кулинарии. Хачапури в форме лодочки называется аджарули.

Можно ли заранее приготовить тесто для хачапури?

Да, замесите тесто, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Он должен подняться за ночь . Разрежьте его на 4 равные части, сформируйте из него лодочки и дайте подняться в теплом месте примерно 20-30 минут. Затем наполнить сырной смесью и запечь.

Ингредиенты для хачапури

мука
соль
сухие активные дрожжи
сахарный песок
вода 90 074
молоко
оливковое масло
фермерский сыр
тертая моцарелла
Сыр Фета
Яйца
Сливочное масло несоленое

Если вы предпочитаете быстрый вариант приготовления хачапури, посмотрите это видео моего более простого варианта с тестом для пиццы.

Полное описание рецепта

▢ Для теста:
▢ 1 ч. л. соли
▢ 1 ч. л. сухих активных дрожжей
▢ 1 ст. сахарный песок
▢ 3 1/2 стакана муки общего назначения
▢ 1 стакан воды
▢ 1/2 стакана молока
▢ 1 ст.л. оливкового масла
▢ Для начинки:
▢ 1 1/2 стакана фермерского сыра

900 73 ▢ 1 1/2 чашки тертой моцареллы

▢ 1 1/2 стакана сыра Фета
▢ 4 яйца + 1 для промывки
▢ несоленое сливочное масло по желанию

В чаше стационарного миксера смешайте
соль, дрожжи, сахар и муку.
Нагрейте воду и молоко примерно до 115 градусов по Фаренгейту. Затем высыпьте его в миску с сухими ингредиентами.
Начните замешивать тесто насадкой-крюком, пока оно не станет гладким и эластичным.
Добавить масло в тесто и месить еще минуту.
Капните немного оливкового масла на дно и стенки глубокой миски. Поместите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Снимите полиэтиленовую пленку и несколько раз вдавите руками в тесто. Снова накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
Тем временем смешайте фермерский сыр, фету и моцареллу в миске.
Достаньте тесто из миски и положите его на посыпанную мукой поверхность. Затем разрежьте его на 4 равные части.
Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром около 9 дюймов. Затем сверните 2 противоположные стороны круга к центру, чтобы он получил форму лодки. Затем соедините уголки вместе.
Переложить хачапури на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом.
Каждый хачапури начинить сырной смесью. Взбейте 1 яйцо с чайной ложкой воды, затем смажьте тесто яичной смесью.
Выпекать в предварительно разогретой до 450 градусов духовке около 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Тыльной стороной ложки (около 3 дюймов в диаметре) сделайте в центре каждого хачапури углубление и бросьте в каждое углубление по 1 яйцу. Затем воткните в сыр несколько небольших кусочков сливочного масла.
Вернуть хачапури обратно в духовку и выпекать еще 5-6 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Яичный белок должен быть белым, но все еще довольно жидким. Он будет готовиться дальше, пока сидит в горячем сыре. При подаче смешайте сыр и яйцо вилкой и сразу подавайте.

Вы готовили по этому рецепту? Сфотографируйте это и отметьте меня в Instagram @simplyhomecooked или используйте хэштег #simplyhomecooked, чтобы я мог это увидеть и показать!

ps: Мы обновили некоторые фотографии в этом рецепте, вот старые фотографии.